Pastel de zanahoria para diabéticos

Por tommy123400  07 de julio 2011  9

Ingredientes

• 1/4 taza de nueces picadas
• 1 1/3 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de clavos de tierra
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica suelo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite de canola
• 1/3 taza baja en grasa (1%) buttermilk
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 taza de zanahorias ralladas (alrededor de 3 med)
• 1/2 taza bien drenado piña triturada
• Frosting:
• 1 taza de azúcar en polvo, tamizada
• 1/4 taza de queso Neufchatel, ablandado
• 1/4 taza de queso de yogur (o sin grasa ladrillo de estilo queso crema)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe un tubo de 9 pulgadas o una sartén bundt con aerosol antiadherente para cocinar.
2. - En una fuente para microondas superficial, difundir las nueces en una sola capa y un microondas en alto, revolviendo cada 30 segundos, hasta que estén ligeramente tostados y fragantes, de unos 2 minutos. Ponga a un lado.
3. - En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la canela, el clavo de olor, nuez moscada, pimienta y sal.Añadir el aceite, mantequilla, huevos y la vainilla, batir hasta que quede suave.
4. - Revuelva en las nueces reservadas, las zanahorias y piña el.
5. - Extender uniformemente en el molde preparado y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 35 - 40 minutos.
6. - Dejar enfriar totalmente antes de helar.
7. - Para hacer el glaseado, en un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo y el queso Neufchatel hasta que quede suave.
8. - Revuelva suavemente en el queso de yogur, hasta que se mezclen (no agitar excesivamente, el glaseado se adelgaza). Unte la mezcla sobre el pastel y refrigerar hasta que se enfríe, por lo menos 2 horas.

Información Nutricional

Porciones

12

Calorías

218

Calorías de grasa

74

Grasa

8g

Grasa Saturada

1g

Carbohidrato

28 g

Colesterol

39 mg

Sodio

283 mg

Fibra dietética

1g

Azúcares

20g

Proteína

4g

• postre
 
• pastel

• 
•  Favorito
•  Rastrear
• Participación