PASTEL DE CARNE AL CHIPOTLE.

PASTEL DE CARNE AL CHIPOTLE.

INGREDIENTES:


600 G. de carne molida de pollo.
60 G. de tocino de pavo.
1 Huevo.
1 Diente de ajo picado.
1/2 Cebolla finamente picada.
2 Zanahorias cocidas y cortadas en  cubos.
1 Papa cocidas y cortadas en  cubos.
1 Taza de ejotes cocidos y picados.
100 grs de pasas.
25 grs. de almendras tostadas.
75 grs. de chiles chipotle en escabeche.
1/2 Litro de crema para batir.
50 grs. de queso crema.
1/4 de taza de leche descremada.
Papel aluminio.
Sal y pimienta al gusto.





PREPARACIÓN:


Pica finamente el tocino de pavo.



Mezcla en un recipiente el ajo, la cebolla, el huevo, el tocino picado y la carne molida, sal, pimienta e integra muy bien todos los ingredientes.



Coloca la mitad de la mezcla en un molde para horno.



Enseguida  distribuye en la superficie las verduras cocidas, las pasas y cubre con la mitad restante la mezcla de carne.



Coloca las almendras tostadas, cúbrelo con papel aluminio y mételo al horno  alrededor  de 30 minutos con una temperatura de 180 grados centigrados.



Para la salsa:

Licua los chiles chipotles con la crema para batir, el queso crema y la leche.


Calienta a fuego bajo hasta alcanzar la consistencia deseada.

PECHUGAS DE POLLO A LA MOSTAZA Y VINO.

PECHUGAS DE POLLO A LA MOSTAZA Y VINO.

INGREDIENTES.

2 Pechugas de pollo grandes.
2 Cucharadas de nata liquida.
Vino blanco.
1/2 Cucharada de mostaza.
Caldo de carne.
1 Cucharada de mantequilla.
Aceite.
Sal. 
Pimienta.





PREPARACIÓN:

En un sarten grande dorar las pechugas solo un poco sin cocerse por dentro, echarles sal y pimienta por encima, y retirarlas.

En la misma sarten echar la nata liquida, un chorrito pequeño de vino blanco, la mostaza y el caldo de carne, cocer todo a fuego lento unos 4 minutos (hasta que se espese todo).

Añadir entonces las pechugas de pollo y mezclar hasta que las pechugas se  cuezan por dentro, en el ultimo segundo echar la mantequilla y dejar que se derrita y mezcle con todo.

ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES Y CHICHAROS.

ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES Y CHICHAROS.

INGREDIENTES.

Carne picada de ternera y cerdo.
1 Huevo.
1 Trozo de pan mojado en leche.
1 Ajo, sal y perejil.
1 Una zanahoria grande.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
1/2 Kg de tomates maduros.
1 Copita de jerez.
Pimienta molida.
1 Bote de champiñon laminado.
1 Bote de chicharos en conserva.



PREPARACIÓN.

Hacer las bolas de carne y freírlas. 

Freír la zanahoria, cebolla, pimiento y tomates, poner las especies, la sal y el jerez, cuando este pasarlo por el pasapures, colocar dentro las bolas de carne y añadir los champiñones y chicharos con un poco de caldo de ellos, ..... dejar cocer unos minutos.

Acompañar con papas  fritas..