Convierte un corte de carne barato en ¡uno carísimo!

Conoce los secretos de preparación de los cortes de carne para que tengan un sabor ¡fabuloso!. 

Aquí te contamos. Texto: Alejandra Carniago 

Ya no tienes que gastar grandes cantidades de dinero para poder disfrutar una buena porción de carne. Aquí te revelamos algunos secretos con los que podrás preparar cortes económicos y lograr que adquieran ¡el mismo sabor que los carísimos!

Pasos previos. La primera medida para una cocción de óptima calidad es asegurarte de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla, como aconseja el sitioAbout Health.

Cómo cocinarla. Para que tu carne económica sepa mejor, prepárala en una olla de cocción lenta y a bajas temperaturas. Esto hará que los cortes queden más tiernos, como explica el portal Daily Finance. Considera comprar trozos grandes de carne para que te rindan más.

Sirloin de ternera. Tiene menos grasa que un filete, así que debes poner atención a la hora de asarlo para evitar que se cocine demasiado, ya que podría secarse. Córtalo en trozos pequeños y conviértelo, por ejemplo, un delicioso kebab, sugiere el sitio culinario Eating Well.

Top Sirloin. Es mucho más magro y menos caro que otras carnes. No tiene hueso y contiene poca grasa, aunque es extremadamente jugoso, como describe el sitio oficial del Congreso Internacional de la Carne. Cocínalo en un horno de 375° F (190°C) para mantener el centro a medio cocer, recomienda la revista Esquire.

Arrachera. Es fibrosa y delgada, y una de las preferidas por su bajo costo y gran sabor. Se utiliza comúnmente en fajitas y sofritos. La revista antes referida propone hacerla a la parrilla o en el sartén.

Falda. Esta pieza, bien preparada, compite con las mejores carnes. El sitio About Health asegura que funciona muy bien cuando se deja marinar durante varias horas. También es una buena opción para preparar fajitas.

Bistec norteño. A pesar de que tiene muchos nervios, este corte se come mucho mejor que cualquier otro, asegura “José Manuel”, cortador de carne de Farmstand Meats en Nueva York, en la revista GQ. Su método de cocción es básico: saltea unas cebollitas de verdeo enteras en un sartén y dora a altas temperaturas.

Osobuco. Es una carne dura que se vende con los tendones y cartílagos. Es por esto que requiere una cocción larga y lenta en una cacerola, a fin de que esos cartílagos se transformen en gelatina, como señala el sitio VíaRestó.

Otros consejos. Intenta preparar la carne en casa y evita aquella que ha sido ablandada artificialmente. Si las perforaciones de la carne para el ablandamiento no están hechas correctamente, el sabor natural y los jugos naturales del corte podrían perderse, lo que la dejará dura e insípida, explica la Federación de Exportación de Carnes  de EE.UU en su página oficial. Y tu, ¿tienes algún otro consejo para preparar la carne?

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