Comino: los secretos para cultivarlo en casa

Texto: Raúl Rodríguez Cota

Que no ‘te importe un comino cuidar del comino’, ya que esta hierba podría serte de mucha utilidad, sobre todo en la cocina. 

Por eso, te compartimos algunas recomendaciones para cultivarlo lo mejor posible.

Anímate a cosechar tu propia planta de comino. Foto: Thinkstock

Para darte una idea de la popularidad del comino, te diremos que las semillas de esta hierba son utilizadas para hacer medicamentos. 

Algunas personas lo emplean incluso para tratar problemas digestivos, como diarrea, cólicos, espasmos intestinales y gases, y hasta para aumentar el deseo sexual (¡bingo!), aunque no está comprobado que sea efectivo para estos fines, de acuerdo con el portal WebMD. 

Quizás lo conozcas mejor por su virtud para aromatizar platillos y bebidas. 

Esta hierba originaria de Egipto no tolera las heladas y requiere de una larga temporada de crecimiento para madurar, según el sitio Home Guides del periódico San Francisco Chronicle. 

Por eso, para sembrar las semillas en el interior de tu hogar, hazlo unas seis a ocho semanas antes de la última helada. 

Y si vas a sembrarlas a la intemperie, o de una a dos semanas después de la última helada, ya que para estas fechas las temperaturas serán más agradables.

Paso a paso

Para plantar esta hierba, comienza poniendo grupos de cuatro semillas a una profundidad de ¼ de pulgada (0,63 cm), separados por un espacio de 4 a 8 pulgadas (10 cm a 20 cm). 

Las semillas deberían germinar en un lapso de 7 a 14 días, de acuerdo con el portal de jardinería, HerbGardening.com. 

Este sitio aporta más consejos para que tu planta de comino crezca como una campeona: 

- Remoja las semillas durante unas 8 horas antes de sembrarlas, para mejorar sus probabilidades de germinación. 

- La planta de comino crece mejor en un suelo arenoso, fértil y bien drenado, que en uno arcilloso.

- Riega la planta con regularidad, pero ten cuidado de no hacerlo en exceso. Permite que la tierra se seque casi completamente entre los riegos. 

Esta hierba es susceptible a marchitarse, sufrir el ataque de plagas, desarrollar moho y pudrirse de raíz si se mantiene demasiado húmeda.

Como ves, no es tan difícil cultivar comino y los beneficios de tenerlo a la mano pueden ser muchos, sobre todo a la hora de cocinar. 

Así que anímate a sembrarlo ya que, tomando en cuenta estos tips, seguramente crecerá sin problemas.

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Mantén tu cocina libre de bacterias

La limpieza de la cocina es clave para cuidar la salud de tu familia, ya que es el lugar donde se preparan y resguardan los alimentos. 

Evita que la presencia de bacterias ponga en riesgo el bienestar de los tuyos y pon en práctica algunas acciones para impedir que los gérmenes se escondan en la comida, los utensilios, los dispositivos para cocinar y hasta en las toallas o cualquier rincón inimaginable de este espacio de la casa.

Evita las bacterias en tu cocina. Foto: Thinkstock.

Cierra la puerta a los gérmenes

Es muy común que las amas de casa realicen diferentes acciones como cuidar niños y mascotas, ver televisión, lavar platos y hablar por teléfono mientras cocinan, informa el portal de la Academia de Nutrición y Dietética, Eat Right. 

Sin embargo, se debe impedir a toda costa que las bacterias encuentren un espacio para poder proliferar, por lo que el sitio mencionado sugiere hacer cada actividad por separado y tener mucho cuidado con la higiene.

Por otro lado, de acuerdo con un artículo escrito por la experta en nutrición Elaine Magee en el portal de salud WebMD, “hay tres maneras en que las bacterias pueden entrar en la cocina, y de paso a nuestras bocas: desde antes de traer la comida a casa, durante su preparación o al almacenarla”.

Ante esto, es posible tomar las medidas necesarias para reducir el campo de acción de los gérmenes.

Más vale prevenir que lamentar

Lávate las manos con frecuencia. La recomendación de Eat Rightconsiste en utilizar agua jabonosa tibia y frotar delante y detrás, entre los dedos, debajo de las uñas, al menos por 20 segundos, antes y después de cada paso al cocinar.

Asea las superficies y utensilios. Según informa el sitio de los Centros de Control de Enfermedades y Prevención de EEUU (CDC por sus siglas en inglés), enjuagar solo con agua los utensilios no es suficiente, hay que lavarlos con agua enjabonada caliente. 

Las superficies y las tablas de cortar deberían ser limpiadas con alguna solución que contenga cloro, se aconseja desde los CDC.

Lava las toallas y esponjas. Estos auxilares en la cocina “pueden proveer un ambiente cálido y húmedo”, ideal para la proliferación de las bacterias, apunta Magee. Si usas este tipo de telas limpiadoras, “lávalas cada semana con agua muy caliente”.

Desinfecta el fregadero. Los desechos líquidos de los alimentos, como la sangre de la carne, van directamente al desagüe, acota Magee. 

Por ello, aconseja “desinfectar el fregadero y el drenaje tan a menudo como sea posible con una solución preparada con una cucharadita de lejía en 1/4 de galón (.95 litros) de agua caliente”.

Conserva limpios los aparatos. La higiene de las superficies, estantes y puertas del refrigerador y el horno de microondas son puntos importantes para evitar que se acumulen las bacterias. 

Mientras limpias o descongelas estos aparatos puedes colocar los alimentos en hieleras, sugiere Eat Right.

Separa los alimentos. Incluso si te has asegurado de lavar tus manos, así como utensilios y superficies de la cocina, algunos alimentos como carne cruda, aves, mariscos y huevos podrían propagar las bacterias causantes de enfermedades a la comida ya preparada, acorde con los CDC.

Ante ello, la institución aconseja que los alimentos mencionados se mantegan separados, aun dentro del refrigerador.

Lava frutas y verduras. Aunque tu plan sea pelar las frutas o los vegetales, debes lavarlos antes debido a que las bacterias se pueden diseminar desde el exterior hacia el interior al cortar o pelar, puntualizan los CDC.

Conserva la temperatura adecuada para los alimentos. “Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40°F y 140°F (4.44°C y 60°C)”, indica Magee. Por ello, “es mejor mantener los alimentos cocinados calientes a 140°F (60°C) o más, y los ya cocinados a una temperatura inferior a 40°F(4.44°C)”, aconseja la experta.

Y tú, ¿estás listo para dejar fuera de la cocina a todas las bacterias?

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CONSEJOS DE COCINA

CONSEJOS DE COCINA

LIMPIAR LA DUCHA:

Debido a los restos alcalinos del agua, es muy común que se obstruyan los orificios de la ducha. 

Si  se trata de una ducha movible, bajarla y sumergirla durante toda la noche, cabeza abajo, en un recipiente lleno de vinagre. 

Si es fija, llenar con vinagre una bolsita de plástico y atarla fuertemente con hilo al cuello de la ducha durante toda la noche. 

LA LIMPIEZA DE TU ESCOBA:

La mejor forma de limpiar tu escoba, es sumergir el cepillo en una cubeta con agua y jabón, y luego dejar que se seque al aire libre.

COMO ELIMINAR OLOR DE BOCA:

Mastica un pedazo de cáscara de naranja, limón o mandarina, o puedes masticar también las hojas de las ya mencionadas frutas. 

Verás que quita el olor de cerveza, cigarro, vino, o hasta el mal aliento. 

Es mejor que un chicle.

HUMO.

Si te molesta el humo, sea de cigarrillo o frituras, puedes encender 2 velas en la habitación y ellas te ayudaran a reducir el humo.

MARMOL.

Si tienes mesitas de mármol y se han instalado en ellas algunas manchitas rebeldes, para eliminarlas puedes acudir a empapar la zona con agua oxigenada pura, dejarla actuar toda la noche y a la mañana siguiente limpiar normalmente.

PARA CONSERVAR EL CAFÉ. 
Para conservar el café.  Debe conservarse lejos de un ambiente donde haya calor y humedad, de cualquier olor, (esto se debe a que la grasa del café absorbe los olores con rápida facilidad) o posibilidad de oxidación (lo que hace que se seque, se vuelva amargo y sin aroma). Tambien le recomendamos molerlo poco a poco, si se compra ya molido es preferible hacerlo en cantidades pequeñas.  



TUS ESPECIES. 
Procura guardar tus especias en un lugar oscuro y fresco, pues el calor y el exceso de luz las reseca y les quita sabor y propiedades.  



CUBIERTOS DE MADERA.
En ocasiones los cubiertos de madera con el uso se ennegrecen, para limpiarlos deberás sumergirlos de vez en cuando en agua tibia mezclada con agua oxigenada.



GUANTES.
Si tienes guantes de cuero, para limpiarlos puedes frotarlos con harina bien seca.
Si los guantes destiñen y sus manos se manchan, entonces espolvoréalos con harina fina antes de usarlos, al cabo de unos días dejaran de teñir.



FLORERO ROTO.
Si a su florero se le sale el agua, ponga parafina derretida en el fondo y espere que se seque, cuando endurece sellara el florero.



ELIMINAR OLOR A CIGARRILLO.
Para eliminar el olor a humo de cigarrillo en su auto coloque dentro del cenicero bicarbonato de sosa. Cambie el bicarbonato cuando sea necesario.



ELIMINAR MANCHAS DE AGUA DURA DE SU AUTO.
Enjuague  su carro a la sombra con una solución de 3 partes de agua con una parte de vinagre blanco. También puede darle brillo a la carrocería del auto usado para ello papel de periódico arrugado. 




PARA CONSERVAR Y MEJORAR EL SABOR DE LAS ACEITUNAS NEGRAS.
Mételas en un frasco de cristal y añádeles solamente 2 dientes de ajo y 1 rama pequeña de tomillo, cubre todo eso con aceite de oliva y simplemente déjalos reposar hasta que los uses.



CONSERVA DE ACEITUNAS (VERDES).
Para conservar nuestras aceitunas verdes debes guardarlos en frascos de cristal y cubrirlos con agua y con apenas una pizca de sal (con tranquilidad puedes añadir unas rodajas de limón para hacer mas fuerte aun la conserva).



CARAMELO.
Caramelo: Para preparar un azúcar caramelizado debe usarse un utensilio de fondo grueso. ten cuidado al regular el fuego de tu estufa, solamente deseamos que de en el fondo del mismo (de lo contrario el azúcar pegado a las paredes se caramelizaría antes y daría al preparado un color demasiado oscuro).



LAS HOJAS DE LECHUGA.
Para conseguir que las hojas de lechuga nos queden bien crujientes, y nuestras ensaladas luzcan mucho mas, tan solo tendremos que dejarlos en agua y añadirles un chorrito de jugo de limón. Dejaremos la lechuga en remojo durante 30 min. antes de preparar nuestra ensalada.



CASCARA DE NARANJA.
Un truco muy sencillo y útil para que no amargue la cascara de naranja cuando preparemos algún plato donde vayamos añadir la ralladura de la misma, consiste en hervirla previamente durante 5 min. en un cazo con un poco de agua.



 CONTENIDO DE LATA.
Cuando no uses todo el contenido de una lata de cualquier producto, inmediatamente debes guardar el contenido restante en un recipiente de plástico o vidrio, pues una vez que el interior de la lata se encuentra en contacto con el medio ambiente, esta comienza a descomponerse, se oxida y puede contaminar el alimento.



PRENDAS DE LANA.
Si tus prendas de lana se han deformado, para devolverles la textura y forma habitual, introducelas en una bolsa de plástico y métela en el congelador, déjala reposar unos días y luego planchala ligeramente con la plancha tibia.




QUEMADURAS DE PLANCHA.
Seguramente usted no es la excepción a la regla y alguna vez habrá quemado alguna prenda. Para eliminar esa aureola amarilla deberá frotar la zona quemada con agua oxigenada rebajada al 50%, a la cual se le habrá añadido un chorro de limón  luego se podra lavar normalmente, eso si, evite secarla al sol.




CARNE DE RES.
Si su carne no se ablanda (carne de res) póngale hielo cuando este hirviendo. Esto ayuda a que quede bien blandita.



ALBÓNDIGAS.
Para que sus albóndigas queden tiernas, añada a la carne picada un poco de miga de pan, que previamente haya dejado reposar en leche.




LAS ALCACHOFAS.
Para que las alcachofas que preparas  no se ennegrezcan, luego de cortarlas y prepararlas, frótelas con limón o póngalas en un recipiente con agua acidulada con zumo de limón.




ROPA NEGRA DE NUEVO.
Calienta agua  en una olla agrega unas hojas de espinacas y deja hervir por 10 min. Cuela las hojas y deja enfriar la cocion. Remoja tu prenda en el agua durante 10 min. enjuaga y lava normalmente.




MANCHAS DE SUDOR.
Para quitar las manchas amarillas que se quedan en la ropa por el sudor/desodorante, exprime el jugo de uno o dos limones en un recipiente junto con un poco de agua, doble la prenda manchada de forma que la zona de las manchas queden juntas y sumergirlo en la mezcla, déjelo reposar toda la noche y al día siguiente lavela con el resto de la ropa.




DESEMPAÑAR PARABRISAS DEL AUTO.
Cuando el tiempo esta frió o esta lloviendo se empañan los vidrios del auto, una manera de que esto no suceda es pasando por la parte interior del vidrio un paño o lienzo con un poco de shampoo.




CUERO SIEMPRE COMO NUEVO.
Si por defecto del tiempo y la humedad las prendas de cuero parecen como acartonadas, existe un truco para solucionarlo: deberá frotar la prenda con un paño impregnado en gasolina.




CORTANDO EL TALLO DE LAS FLORES.
Para revivir las flores cortadas que ya comienzan a marchitarse, primero corteles el tallo en forma oblicua, luego coloquelas por diez minutos en agua caliente e inmediatamente póngalas en agua fría.

Lasaña de pescado y gambas

Raciones/personas	4 porciones
Dificultad	Fácil
Categorías	Primavera
Fuente

INGREDIENTES

• LASAÑA DE PESCADO Y GAMBAS
• 1 - Puerro
• 1 rama Apio
• 1 rama Perejil
• 1 decilitro Aceite de oliva virgen extra
• 200 gramos Pescado blanco
• 200 gramos Gambas frescas
• 1 decilitro Coñac
• 50 gramos Mantequilla
• 50 gramos Harina
• 500 mililitros Leche
• 12 - Láminas de lasaña
• Queso emmental
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• LASAÑA DE PESCADO Y GAMBAS
• 1Picar finamente el puerro, el apio y el perejil. 
• Estofar en un fondo de aceite, añadir el pescado troceado y las gambas peladas. 
• Regar con el brandy, dejar cocer unos minutos y retirar del fuego.

• 2Derretir la mantequilla en un cazo con fondo grueso e incorporar el harina. 
• Tostar y añadir la leche sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Salpimentar y retirar del fuego.

• 3Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. 
• Escurrir y montar la lasaña sobre una bandeja de horno engrasada alternando capas de pescado y pasta. 
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• Cubrir con la bechamel, espolvorear queso rallado y gratinar unos minutos en el horno y servir.

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