Beef coreano Stir-Fry

  31 de agosto 2011  3

Inspirado en los sabores que se encuentran en la barbacoa coreana, este plato es una adición deliciosa a cualquier repertorio de semana. 

A fideos con sabor a fruta Riesling y el arroz son los acompañamientos perfectos.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

• 3 cucharadas de mirin, (ver nota)
• 2 cucharadas de salsa de soja sodio
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 1 cucharada de aceite de canola
• 8 oz filete de flanco, sin grasa y cortada muy finamente en contra del grano (ver Consejo)
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharaditas de pimiento jalapeño, o al gusto
• 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado
• 4 tazas de brotes de frijol mungo
• 1 6-oz bolsa de espinacas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, (ver Consejo), opcional

Instrucciones

1. Combine mirin, la salsa de soja y la maicena en un tazón pequeño.
2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.Spread filete en la sartén y cocine hasta que se dore por un lado, alrededor de 1 minuto. Agregue el ajo, el jalapeño y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos. Añadir los brotes de soja y espinacas (el pan va a ser muy lleno). Vierta la mezcla de mirin en la sartén y revuelva suavemente hasta que espese la salsa y la espinaca se ablande, unos 3 minutos.Agregue el cilantro y aceite de sésamo. Sirva con las semillas de sésamo (si se utiliza).

Nota: Mirin es un vino de arroz de bajo contenido alcohólico esencial para la cocina japonesa. Búscalo en la sección asiática o ingredientes gourmet-de su supermercado.Una porción igual de jerez o vino blanco con una pizca de azúcar se puede sustituir por mirin.

Consejos: Si usted tiene un poco más de tiempo antes de la cena, poner la carne en el congelador durante unos 20 minutos para ayudar a que sea más fácil para cortar en rodajas finas.

Para tostar las semillas de sésamo, calentar una sartén pequeña a fuego suave seco.Añadir las semillas de sésamo y revuelva constantemente hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 2 minutos. Pasar a un tazón pequeño y dejar enfriar.

Información Nutricional

Porciones

2

Calorías

410

Los hidratos de carbono

28 g

Colesterol

78 mg

Fibra dietética

6g

Grasa

17g

Grasa monoinsaturada

8g

Potasio

1237mg

Proteína

35g

Grasa Saturada

4g

Sodio

680 mg

Prima

Vitamina A (160% del valor diario)

Vitamina C (90% VD)

El folato (75% VD)

Hierro (35% VD)

El potasio (32% VD)

Porciones de Carbohidratos

1 1/2

Intercambios

3 vegetal

1/2 hidrato de carbono otro

3 de carne magra

2 de grasa

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