Salmón escalfado con salsa cremosa de Piccata

  31 de agosto 2011

Salmón escalfado Fácil es sofisticado con un cremoso de alcaparras y limón salsa.Que sea una comida: Sirva con guisantes y espárragos asados ​​y un grano entero como quinoa o arroz integral.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes

• £ 1 Centro de corte filete de salmón sin piel (ver Consejo) y cortar en 4 porciones
• 1 taza de vino blanco seco, dividido
• 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• 1 chalote grande, picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas
• 1/4 taza de grasa reducida crema agria
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de eneldo fresco picado

Instrucciones

1. Coloque el salmón en una sartén grande. Añadir el vino 1/2 taza y el agua suficiente para cubrir sólo el salmón. Llevar a ebullición a fuego alto. Reducir a fuego lento, gire el salmón, cubra y cocine por 5 minutos. Retirar del fuego.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.Añadir la chalota y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos. Añadir el vino restante 1/2 taza y deje hervir hasta que estén ligeramente reducido, alrededor de 1 minuto. Agregue el jugo de limón y las alcaparras y cocine 1 minuto más. Retirar del fuego y revuelva en la crema agria y sal. Para servir, arriba el salmón con la salsa y decorar con eneldo.

Consejo: 

Cómo la piel de un filete de salmón: Colocar la piel hacia abajo.Comenzando en el extremo de la cola, meter un cuchillo entre la carne y la piel del pescado, sosteniendo firmemente con la otra mano. Empuje suavemente la cuchilla a lo largo en un ángulo de 30 °, separando el filete de la piel sin cortar a través de cualquiera de los dos.

Información Nutricional

Porciones

4

Calorías

321

Los hidratos de carbono

5g

Colesterol

62 mg

Fibra dietética

0g

Grasa

18g

Grasa monoinsaturada

6g

Potasio

480 mg

Proteína

24g

Grasa Saturada

4g

Sodio

321mg

Prima

El selenio (60% del valor diario)

Vitamina C (15% VD)

excelente fuente de ácidos grasos omega-3

Porciones de Carbohidratos

0

Intercambios

3 de carne magra

1 grasa

En asociación con  EatingWell ® es una marca registrada de EatingWell, Inc.

• hidratos de carbono ultra bajo
 
• mariscos
 
• EatingWell Régimen de comidas
 
• plato principal
 
• salmón