martes, 7 de octubre de 2014
Cómo preparar los eclairs más tentadores
Los eclairs vuelven a ser tendencia en bares, casas de té y confiterías. Claro que no son una novedad, sino un clásico de la pastelería francesa que fue creado, de acuerdo con los que saben, en el siglo XIX.
Elaborados a partir de una masa liviana que queda crujiente y seca por dentro, los eclairs vienen rellenos de chocolate o crema pastelera y, en general, llevan una cobertura de ganache de chocolate.
Junto con los macarrons, los petit fours, los croissants y otras delicias, los eclairs serán protagonistas de la semana de la pastelería francesa, que se celebra del 12 al 14 de julio, organizada por la Cámara de Confiterías de la AHRCC y la Federación de Trabajadores Pasteleros.
Auspiciada por el Gobierno de la Ciudad, durante esa semana se rendirá homenaje a las exquisiteces dulces en las distintas confiterías porteñas adheridas. Para empezar con tiempo, podemos preparar unos eclairs caseros y festejar por adelantado.
Ingredientes para diez eclairs
Para la masa y cobertura:
120 gr de manteca
1 taza de agua
1 taza de harina común
1 pizca de sal
4 huevos
60 gr de chocolate semi amargo
2 cucharadas de manteca
1 taza de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de agua caliente
Para la crema pastelera:
500ml de leche
4 yemas de huevo
4 cucharadas generosas de azúcar
3 cucharadas de maicena
1 1/2 cucharadita de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 230 °C (fuerte). Enmantecar una placa para horno.
En una sartén, combinar la 1/2 taza de manteca con 1 taza de agua. Dejar que hierva y mezclar hasta que la manteca se haya derretido completamente.
Bajar el fuego y añadir la harina y la sal. Batir fuertemente hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la sartén y se empiece a formar una bola más consistente.
Retirar del fuego. Agregar los huevos, de a uno a la vez, batiendo bien hasta que se incorporen bien después de cada adición.
Rellenar un manga con una boca lisa grande (nro. 10), y hacer sobre la placa enmantecada líneas de 10 x 4 cm.
Llevar al horno por 15 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 165 °C (bajo) y cocinar por otros 20 minutos. Dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Para el relleno de los eclairs preparar una crema pastelera: Calentar la leche a fuego medio y justo cuando empieza a hervir retirar del fuego. Batir las yemas, con la vainilla, azúcar y maicena.
Poco a poco añadir la leche a las yemas y cuando estén bien incorporados los ingredientes colocar al fuego otra vez la crema, hasta que espese. Sin dejar de batir con la varilla para que no forme grumos.
Cuando ya esté preparada la crema pastelera, retiramos del fuego y la pasamos a un bol. Agregamos un trocito de mantequilla por encima para que no se forme una costra.
Cuando este fría, cubrimos el bol con plástico y la ponemos en la nevera a reposar por una hora antes de utilizarla para rellenar los Eclairs. Rellenar los eclairs y volver a poner la punta del eclair previamente cortada.
Para la cobertura, derretir el chocolate con 2 cucharadas de manteca en una sartén a fuego mediano o bajo. Añadir 1 taza de azúcar impalpable y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Mezclar el agua caliente, de a 1 cucharada a la vez, hasta que la cobertura esté bien suave, sin grumos y de la consistencia deseada.
Retirar del fuego, dejar enfriar y bañar los eclairs. Llevarlos a la heladera hasta el momento de servir.
Más info: www.pasteleriaartesanal.com
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Botana sana de tomate verde y queso panela
Botana sana de tomate verde y queso panela
Me lo dijo Lola –
Viendo la final del mundial en casa de una amiga, obvio no faltaron las botanas pero había una en especial que me encantó. Esta deliciosa y además es completamente dietética, para que no haya excusas.
Ingredientes:
• 10 tomates verdes. • 1/4 de una cebolla. • 1/4 de taza de aceite de oliva • 2 cucharadas de cilantro picado • 150 gramos de queso panela. • 1 limón • 1 consomé en polvo para sazonar
Modo de prepararse:
1. Pica los tomates y el queso panela en pedazos pequeños y la cebolla en pedacitos muy finos (acuérdate que no es salsa, no vayas a hacerlos muy chiquitos)
2. Ya que tengas todo picado, mezcla los ingredientes secos (cebolla, tomate, cilantro y queso panela).
3. Agrega el aceite, exprime el limón y sazona con el consomé en polvo.
4. Ponlo en un bowl y se sirve sobre pan árabe tostado o unas galletas salmas.
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Aperitivo con prosciutto y miel
Aperitivo con prosciutto y miel
ActitudFEM –
Consiente a las visitas inesperadas con esta fácil y sencilla receta para preparar un rico aperitivo con prosciutto y miel.
Aperitivo con prosciutto y miel
Ingredientes
- Galletas planas o tostadas planas horneadas.
- Queso Gouda en rebanadas delgadas.
- Proscuitto
- Cebolla morada en rodajas finas.
- Miel.
Preparación
- Sobre la galleta (o tostada) coloca una rebanada delgada de queso.
- Coloca sobre el queso un pedazo de prosciutto.
- Adorna con una rodaja de cebolla.
- Rocía unas cuantas gotas de miel.
(via: She Wears Many Hats)
Para departir con los amigos e invitados especiales / Foto: Thinkstock
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Cómo hacer masa para pizza de coliflor
Cómo hacer masa para pizza de coliflor.

Cuando estás a dieta los antojos pueden ser la muerte. No pasan ni dos días y ya salivas cada vez que Facebook te pone un anuncio de pizzas en tu muro.
Los antojos son gran parte de lo que provoca que rompamos la dieta, así que te tenemos una solución baja en calorías.
Con esta masa media pizza tiene menos de 300 calorías (si la haces vegetariana) así que puedes disfrutar de tu antojo sin sentirte culpable.
Ingredientes para la masa
- 1 ramillete de coliflor
- 1 huevo
- 1 ¼ tazas de queso mozzarella bajo en grasa
- Sal y pimienta
Lo primero que tienes que hacer es “arroz de coliflor”, esto es más sencillo de lo que suena si tienes un procesador de alimentos.
Simplemente corta la coliflor en pedacitos y métela al procesador de alimentos hasta que queden como granitos (antes de que se haga puré).
Colócala en un recipiente que aguante el calor del microondas y caliéntalo en alto por 8 minutos. No necesitas agregarle agua ni nada más.
Deja que se enfríe el bowl antes de tocarlo, la coliflor tendrá una consistencia como de arroz. Ahora necesitas exprimirla.
Coloca el arroz de coliflor en una toalla limpia (o en un trapo de cocina nuevo, lavado y seco), ¡y exprime! Mientras más agua le quites mejor quedará la masa.
Te puedes brincar este paso pero realmente te lo recomiendo para que te quede una masa doradita y deliciosa.
Precalienta el horno a 220°C.
Una vez que esté bien seco el arroz de coliflor mézclalo con el huevo, una taza de queso, la sal y la pimienta. Mezcla muy bien hasta formar una masa.
Sobre papel encerado crea la forma de la masa de la pizza (se pega súper fácil así que asegúrate de usar papel encerado).
Mete la pura masa al horno por 10 o 15 minutos hasta que se dore (te recomiendo que la rocíes con un poco de aceite en spray o que untes un poco de aceite con una brochita para que se dore mejor).
Una vez que la masa esté dorada úntala con salsa de tomate e ingredientes como rebanadas de tomate fresco, aceitunas, champiñones y el resto del queso.
Calienta en el horno hasta que se derrita el queso y agrega unas hojitas de albahaca para decorar y dar sabor.
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Receta de wrap de tocino con aguacate para desayunar
Receta de wrap de tocino con aguacate para desayunar

Para desayunar en fin de semana se nos antoja algo fácil de preparar pero que nos sorprenda lo suficiente como para sentir que arrancamos bien el día.
Hoy queremos compartirles una sugerencia de wrap con tocino, bajo en calorías por aquello de la dieta, pero con suficiente sabor para sorprender a su paladar.
Ingredientes
- Tortillas de harina (1 por wrap)
- 1 hoja de lechuga por wrap
- 1 aguacate
- Jitomate
- Cebolla
- 1 tira de tocino por wrap
- Espinacas
- Mayonesa
- Chipotle
Preparación
El primer paso es prepara el tocino y escurrirlo bien para que no te lleves calorías adicionales. Luego calienta la tortilla y unta un poco de mayonesa sobre ella.
Extiéndela bien y coloca encima una hoja de lechuga, 2 pedacitos de espinaca, aguacate, jitomate y cebolla y encima la tira de tocino.
Dobla la tortilla por la mitad y luego sigue dándole vuelta como si fuera burrito.
La diferencia entre un burrito y un wrap es la forma en la que está enrollado y el relleno, pero como esto es muy subjetivo puedes llamarle cómo quieras.
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lunes, 6 de octubre de 2014
El perro caliente más caro del mundo
El perro caliente más caro del mundo.
Los dueños de un camión de comidas de Seattle, el Tokyo Dog, ostentan el récord de ofrecer el perro caliente más caro del mundo que se vende por 196 dólares: el Junni Bahn.
Este exótico manjar, reconocido por su precio en los Record Guinnes, se compone de un pan de 15 cm, una salchicha rellena con queso cheddar y cubierta con productos como cebolla grillé, margarina de teriyaki, mayonesa japonesa, carne wagyu, foie gras, hongos maitake, trufas negras y caviar.
Si quieren probarlo solo hay que consultar su página de Facebook.

Tokyo Dog vende el perro caliente más caro del mundo.
Facebook/Tokyo Dog
Facebook/Tokyo Dog



Así es el Junni Bahn, el perro caliente hecho por el camión de comida Tokyo Dog, de Seattle, estado de Washington y que acaba de ser coronado como el más costoso del mundo a un valor de 196 dólares.

Caviar.
Exclusivas trufas negras también conocidas como Truffes du Perigord.

Foie Gras.

Champiñones Maitake.

Cebolla grillé.
Flickr/HAMACHI!
Flickr/HAMACHI!

Así es el Junni Bahn, el perro caliente hecho por el camión de comida Tokyo Dog, de Seattle, estado de Washington y que acaba de ser coronado como el más costoso del mundo a un valor de 196 dólares.



La exclusiva carne Wagyu, cuyo kilo supera los 150 dólares el kilo.

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Las reses que producen la carne Wagyu son tratadas con mucho cuidado y deben vivir en una zona libre de estrés.
mx.noticias.yahoo.com/fotos/el-perro-caliente-m%C3%A1s-caro-del-mundo-wagyu-beef-expansion-scotland-l
miércoles, 24 de septiembre de 2014
15 platos nacionales que debes probar
15 platos nacionales que debes
probar
¿Cuántas de estas comidas probaste?


Un platillo dominical típico en Jamaica, el akí con bacalao se hace salteando akí hervido con bacalao curado en sal con cabeolla y tomate.
Si se mezcla con arroz blanco se hace un platillo de bajo presupuesto llamado 'arroz sazonado', que suele comerse los viernes.

El borsch (la sopa de remolacha) es un plato común en muchos países de Europa central y oriental. Se puede servir calientes (con caldo de carne o cerdo) o fría (con crema agria, o yogur).

Con alrededor de veinte ingredientes, que van desde los chiles al chocolate, el mole poblano se sirve tradicionalmente con pavo y se come en ocasiones especiales.

El kibbeh es uno de los tantos platos de entrada que se comen en Medio Orientes.
Hecho con trigo burgol, cebolla y carne picada de ternera o cordero, este plato suele comerse frío y en forma de croqueta.

La especialidad guatemalteca del fiambre comenzó como parte de una tradición de llevarle a los miembros de la familia muertos su plato favorito en el Día de los Muertos.
Con el paso del tiempo, este plato se modificó tanto que pasó a ser una ensalada myu completa.
Con hasta cincuenta ingredientes, el Fiambre suele tener salchichas, cortes fríos de carne, queso, aceitunas, pollo y vegetales.

Finos cortes de reno fritos con un poco de crema o cerveza hacen de este un plato popular en Finlandia. Suele estar acompañado de puré de papa, arándanos rojos y pepinos en conserva.

La hamburguesa se llama así por Hamburgo, en Alemania, pero es un plato 100% estadounidense. El primer restaurant en servir este platillo fue Louis' Lunch en Connecticut, en 1895.

El goulash es el plato nacional típico de Hungría desde fines del siglo XIX. Este reconfortante guiso de carne y vegetales adquiere su sabor característico por la cocción lenta de la carne y la páprika.

Seguramente necesites un estómago valiente para probar el plato nacional de Kazajistán: el beshbarmak, una cabeza de oveja hervida, se sirve tanto en tiendas humildes como en los restaurantes más refinados.
El nombre del plato significa 'cinco dedos', ya que se debe comerse con las manos.

Un viaje a Malta no está completo si no pruebas los pastizzi de la isla, una masa salada rellena de ricota o pasta de guisantes.

El plato nacional de Corea es el bulgogi, que se disfruta tanto en los hogares como en los restaurantes, donde los comensales deben cocinar su propio plato.
Los finos trozos de carne son marinados en salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, cebolla, jengibre, azúcar y vino antes de ser grillados.

El preferido de los domingos al mediodía, la carne asada con Yorkshire pudding (una masa frita) se come con papas al horno, vegetales y salsa de carne; pero años atrás, el 'pudding' se servía antes de la carne para llenar el estómago porque la carne era un producto demasiado caro.

El pot-au-feu ('olla en el horno') es una riquísima mezcla de carne, vegetales de raíz y especias. Tradicionalmente, este plato rústico debía ser guisado durante todo el invierno y, de ser necesario, completarlos.

La ballena es un animal vital para la supervivencia de los esquimales de Groenlandia desde hace miles de años.
El muktuk, hecho de grasa gomosa de ballena y piel cruda, suele comerse sin cocer aunque también puede estar hervida o fermentada.

Muchos países se autoadjudican la invención de la milanesa, pero, hoy en día, este plato es sinónimo de Austria.
Los austríacos suelen comer el plato con ensalada de papa decorada con limón y perejil.
estilos.prodigy.msn.com/destinos/15-platos-nacionales-que-debes-probar
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