Espinacas y remolacha Ensalada con Pollo

  31 de agosto 2011

Jarabe de arce real-no la "arce con sabor a" falsificaciones que recubren el supermercado estantes-es la clave para el aderezo rico sabor de esta ensalada elegante. En este caso, el más oscuro es el jarabe de la mejor, elige jarabe de grado B si está disponible, o el más oscuro "grado A" que se pueda encontrar.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

• 8 oz deshuesada, pechuga de pollo sin piel, sin grasa
• 2 cucharadas de nueces o el aceite de canola
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 1/2 cucharaditas de mostaza de grano grueso
• 1 1/2 cucharaditas reducido en sodio salsa de soja
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
• 4 tazas de espinaca bebé
• 1 lata de 8 onzas remolachas enteras, escurridos y en cuartos
• 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
• 2 cucharadas de nueces picadas y tostadas (ver Consejo)

Instrucciones

1. Coloque el pollo en una sartén pequeña o cacerola y agregue agua suficiente para cubrir, llevar a hervir a fuego alto. Tape, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el medio, de 10 a 12 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejar, cortar en rodajas 1/4-inch-thick.
2. Mientras tanto, batir el aceite, jarabe, el vinagre, la mostaza, la salsa de soja, la sal y la pimienta en un tazón grande. Reserve 2 cucharadas del aderezo en un tazón pequeño. Agregue las espinacas al tazón grande, revuelva para cubrir con el aderezo. Divida la espinaca entre 2 placas, cubra con el pollo, la remolacha queso de cabra y nueces. Rociar con la vinagreta reservada.
   
   
   
   

Consejo: Para tostar las nueces picadas, cocinar en una sartén seca pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.

Información Nutricional

Porciones

2

Calorías

398

Los hidratos de carbono

16g

Colesterol

69 mg

Fibra dietética

3g

Grasa

25g

Grasa monoinsaturada

8g

Potasio

703mg

Proteína

29g

Grasa Saturada

5g

Sodio

649mg

Prima

Vitamina A (120% del valor diario)

El folato (36% VD)

Vitamina C (35% VD)

Hierro (25% VD)

El potasio (18% VD)

Porciones de Carbohidratos

1

Intercambios

2 verduras

1/2 hidrato de carbono otro

3 de carne magra

2 de grasa

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