Cómo deshidratar frutas y vegetales en casa Deshidratar frutas y verduras puede ser una opción práctica, fácil y saludable que puedes hacer tú misma en un dos por tres.

Cómo deshidratar frutas y vegetales en casa

Deshidratar frutas y verduras puede ser una opción práctica, fácil y saludable que puedes hacer tú misma en un dos por tres. Te decimos cómo. - Texto: Erika González 

La deshidratación es una forma muy común de conservar y consumir las frutas y vegetales. Descubre las técnicas para lograrlo en casa. Es más fácil de lo que crees.

Una opción práctica. Entre las múltiples ventajas que ofrecen las frutas y vegetales deshidratados, encontrarás que son más fáciles de almacenar y transportar. Además, las primeras contienen en general más fibra que su versión fresca, así lo señala el portal de bienestar Livestrong.

Beneficios. Algunas frutas deshidratadas son una buena fuente de antioxidantes. En cuanto a los vegetales, conservan casi inalterado su valor nutritivo.

Ventajas. En esta modalidad, los alimentos ocuparán menos espacio para su almacenamiento porque al desprender gran parte de su humedad inicial, pierden volumen.

Antes de la deshidratación. La limpieza y el saneamiento son factores esenciales para deshidratar tus frutas y verduras, por ello, no olvides lavarlas antes de comenzar este proceso.

Retira la piel. Si bien retirar la cáscara es opcional, conservar la piel podría retrasar la deshidratación.

Corta de forma uniforme tus alimentos. Las frutas y verduras cortadas en rodajas se deshidratarán antes que las partidas a la mitad. Además, las piezas rebanadas del mismo tamaño, forma y grosor se secarán uniformemente.

Paso previo. En frutas como manzanas y peras, los mejores resultados se obtienen si son sumergidas previamente en alguna solución ácida, como el zumo o jugo de limón mezclado con agua en partes iguales. Remoja allí las frutas, ya partidas, durante 10 minutos antes de ponerlas a deshidratar. Esta acción reduce el proceso de oxidación y la pérdida de vitaminas, como indica el sitio de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Pennsylvania.

Horno convencional. Puedes deshidratar frutas y verduras directamente en el horno. Configura la temperatura lo más baja posible. Las cerezas, por ejemplo, quedarán deshidratadas en 6 horas si las colocas en una de las parrillas.

Deshidratadora de alimentos. Las ventajas que ganarás con ésta van desde la optimización de tiempo y energía hasta un ajuste más preciso de la temperatura para deshidratar tus frutas y verduras.

Energía solar. Esta es la opción más ecológica y económica para deshidratar tus alimentos. Para lograrlo, deben existir condiciones climáticas favorables como días soleados y una temperatura superior a 98°F (37°C). En un lapso de uno a tres días tus frutas y vegetales completarán el proceso. Asegúrate de que el ambiente donde los dejes esté libre de factores que puedan contaminarlos. 

Conservación. Una vez que hayas conseguido deshidratar tus frutas y vegetales, guárdalos en lugares frescos y oscuros. Y tú, ¿has probado este método? ¿Qué otros tips puedes compartir?

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Conserva tu ensalada en un Mason Jar Los frascos de conserva pueden resultar muy útiles a la hora de transportar comida en perfecto estado. Aprende a preparar tu ensalada en un Mason jar y disfruta de ingredientes frescos en cualquier momento del día.

Conserva tu ensalada en un Mason Jar.

Los frascos de conserva pueden resultar muy útiles a la hora de transportar comida en perfecto estado. Aprende a preparar tu ensalada en un Mason jar y disfruta de ingredientes frescos en cualquier momento del día. 

Toma nota. -Texto: María Emilia Fernández 

Para empezar. Todos los frascos de conservas pueden utilizarse, aunque es preferible que utilices los de boca ancha y de un cuarto de tamaño (un litro), ya que serán más fáciles de maniobrar con ensaladas abundantes. Para las más pequeñas, opta por los de una pinta (medio litro).

Los ingredientes. Aderezo para ensaladas, verduras crudas y cocidas, frutas secas, y lo que quieras agregarle. Córtalos en rodajas o cubos, para que entren bien en el recipiente.

Primer paso. Coloca la cantidad de aderezo que usarías en tu ensalada en el fondo del frasco. Esto evitará que los ingredientes queden aguados.

Todo en orden. Continúa con los ingredientes más pesados en capas. Aquí deberían ir, por ejemplo, las zanahorias, frijoles, pepinos y rábanos, que cuanto más tiempo estén en la nevera, absorberán mejor el sabor del aderezo.

A la mitad. Siguen los vegetales de hoja verde como la lechuga, las hojas de rúcula o la acelga. Ocuparán bastante espacio, pero ten cuidado de no apretar demasiado, ya que podrían dañarse.

Hasta la superficie. Prosigue con otros ingredientes como choclo, nueces, semillas y frutas secas.

Cerrar y guardar. Cierra bien el frasco y colócalo en el refrigerador. Así, la ensalada podría durar en la heladera hasta cinco días, indica el sitio The Kitchn.

Hora de comer. Cuando quieras comerla, desenrosca la tapa y revuelve el contenido en un bol o plato hondo. Esto será suficiente para mezclar todos los ingredientes con el aderezo.

Para comer en el día. Para agregar ingredientes blandos o proteínas que caducan (como tomates, aguacates (paltas), huevos duros, o pechuga de pollo cocida), espera hasta que vayas a comerla. Colócalos debajo de los vegetales de hoja.

Más opciones. Si utilizas un sellador de vacío para cerrar tu frasco, los vegetales se mantendrán frescos por más tiempo. Y a ti ¿cómo te gusta comer tu ensalada?.

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Cinco opciones buenas para endeudarte en el Buen Fin. Por ello es importante identificar las deudas buenas, y mas en un contexto como el del Buen Fin, donde la mayoría de las promociones se dan a plazos.

Cinco opciones buenas para endeudarte en el Buen Fin

CIUDAD DE MÉXICO.-El denominado fin de semana más barato del año, el Buen Fin, se celebrará del 14 al 17 de noviembre próximos y se espera que las ventas aumenten en 10 por ciento en comparación con el año pasado que alcanzaron los 173,000 millones de pesos.

A la iniciativa se sumarán todo tipo de negocios, con el fin de reactivar el consumo para beneficiar a comercios y consumidores, sin embargo, algunas ofertas se pueden convertir más en un lastre que en un beneficio para los compradore.

Por ello es importante identificar las deudas buenas, y mas en un contexto como el del Buen Fin, donde la mayoría de las promociones se dan a plazos.

“No todas las deudas son negativas, si realizas tus pagos con puntualidad significa que estás usando los productos crediticios a tu favor, un buen control de tus ingresos y gastos te permitirá saber si estás listo para adquirir una nueva deuda positiva este Buen Fin” comenta Juan Pablo Zorrilla Codirector General de Resuelve tu Deuda.

La reparadora de crédito destaca las cinco áreas que puedes aprovechar para adquirir una deuda que te retribuya mucho más que pagar un par de zapatos a 12 mensualidades sin intereses:

Autos:

Desde adquirir uno nuevo hasta el mantenimiento adecuado y responsable del que ya tienes. No sólo tu cartera agradecerá el ahorro en combustible y servicios, también el medio ambiente.

Hogar:

Si todo el año consideraste hacer pequeñas remodelaciones en tu casa, ésta es la oportunidad. Podrías optar por nuevos accesorios que además de decorar tu hogar te harán ahorrar en tu cuenta de electricidad.

Salud:

Tecnología:

Es posible que hayas dejado de lado tu bienestar personal a lo largo de estas fechas, algunas instituciones médicas ofrecen descuentos en tratamientos y estudios para que estés al tanto de tu salud.

Renueva electrodomésticos, celulares y demás gadgets, considera que tus meses sin intereses no sobrepasen el estimado de vida de tu dispositivo.

Vacaciones:

Planear tus vacaciones con anterioridad te permite ahorrar hasta el 50% de tu presupuesto, realiza una lista de gastos estimados y busca las ofertas que se acomoden a tu posibilidad de pago.

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Cómo preparar smoothies ¡deliciosos y nutritivos!

Aprende cómo lograr los mejores smoothies, ¡en un dos por tres! – Texto: Sofía Orsay

Nada más delicioso que un licuado para el desayuno o la hora de la merienda. Descubre cómo preparar smoothies nutritivos, sabrosos y refrescantes ¡como una experta!

Agrega el líquido primero. De acuerdo con el sitio especializado en smoothies, Perfect Smoothie, es importante colocar 1 o 2 tazas de líquido en la licuadora antes de agregar la fruta o los vegetales, para que las aspas puedan integrar los ingredientes adecuadamente.

Qué líquido elegir. El portal mencionado sugiere preparar los smoothies con agua, ya que es el ingrediente menos costoso y menos calórico. Sin embargo, otra opción popular es la leche, que tiene la ventaja de poseer un sabor neutro y suave, que destacará el gusto de los demás componentes. La leche de soya es una gran alternativa.

Más opciones. Refréscate con un smoothie hecho a base de té verde o negro. Según el portal de bienestar WebMD, estas infusiones te brindarán, de paso, una saludable dosis extra de antioxidantes.

Experimenta. A medida que comiences a preparar licuados, indudablemente empezarás a diseñar tus propias recetas. Explora el sabor de la leche de coco o de almendras, que le darán una nota especial a tus batidos.

No abuses del hielo. Sabemos que quieres disfrutar de un smoothie bien frío, pero no agregues demasiados cubos de hielo, ¡porque podrías aguar la preparación! Apunta este tip de Perfect Smoothie: cuantas más frutas congeladas uses, menos hielo necesitarás.

Emplea frutas maduras. Evita incorporar en tu licuado frutas que aún no hayan madurado. De acuerdo con la revista Bon Appétit, tienen menos sabor ¡y aguarán tu preparación! Otra gran ventaja de las frutas congeladas es que fueron cosechadas en su época de madurez, destaca el portal del chef Jamie Oliver.

Evita los endulzantes. Para sentir el sabor de tus ingredientes frescos, no agregues azúcar, edulcorante ni miel. Si realmente necesitas endulzar tu smoothie, prueba añadirle un dátil maduro, propone Bon Appétit.

La proporción ¡es importante! Si utilizas dos tazas de líquido, incorpora ¾ taza de tus frutas o vegetales favoritos, sugiere Good Food, el portal de gastronomía de la cadena BBC.

Agrega nueces o avena. Anímate a añadir un puñado pequeño de avena o de tus frutos secos preferidos. No solo le aportarán a tu smoothie un gran sabor, sino que ayudarán a enlentecer la absorción del azúcar de la fruta en la sangre, lo que te permitiría tener más energía durantemás tiempo, explica Jamie Oliver. ¿Qué otro tip agregarías para lograr un licuado perfecto? 

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La parte tóxica de los alimentos

Como comprobarás en esta galería, muchos de los alimentos más habituales esconden cierta toxicidad. Basta con saberlo y manipularlos correctamente para evitar que causen daño. Y, si tras 8-12 horas de haber ingerido alguno de ellos notas náuseas, vómitos, colitis, dolor de estómago y de cabeza y respiración acelerada acude al médico.

Fuentes:

– “Glycoalkaloids”,Food Safety Watch 

– “Bioquímica de los alimentos”, Miguel Calvo

– “Aspectos biológicos de las fitohemaglutininas”, Manuel Ortega Mata. Publicado en la revista de la Real Academia Nacional de Farmacia

– “Alcaloides esteroidales de solanacéas”, Alejandro Martínez Martínez

– “Toxinas vegetales con acción sobre el sistema nervioso”, Dpto. Farmacología y Terapéutica. UAM; Dpto. Farmacología Clínica Hospital Universitario de la Princesa

– “Los compuestos químicos en los alimentos desde la perspectiva de la seguridad alimentaria”. M.ª Eulalia Rimblas Corredor. Consejería de Sanidad de Murcia

Charo Sierra 

Fotos: © Thinkstock

Semillas de manzana

Contienen amigdalina, un compuesto de cianuro y glucosa. Por suerte, la cantidad es pequeña (0,6 mg tan solo por cada semilla, cuando son necesarios entre 50 y 90 mg para que resulte letal) y serían necesarias tomar muchas manzanas (con todas sus semillas) para que el efecto fuera tóxico. Además, la última capa que la envuelve es celulosa, que nuestro sistema digestivo no asimila, por lo que esa simiente se expulsa entera. De todas formas, mejor no ingerirlas.

Huesos de cereza o de melocotón(durazno)

La misma sustancia mencionada en el apartado de la manzana está presente en los huesos de estas otras frutas. A la amigdalina también se le conoce como vitamina B17aunque en realidad no es una vitamina y algunos expertos aseguran que puede tener un cierto efecto terapéutico (usado de la manera adecuada) contra los tumores malignos.

Almendras amargas

Seguramente habrás comido alguna en un momento concreto y, por suerte, su amargor es tan intenso que la habrás expulsado enseguida. De nuevo el efecto indeseable (del que avisa ese amargor) es debido a la amigdalina, aunque en esta ocasión también entra en juego otra sustancia tóxica, la emulsina. Según algunos entendidos, bastan 20 almendras amargas para que las consecuencias en un adulto sean fatales (en los niños la cantidad letal es la mitad).

Papas “verdes” 

Solanina. Así se llama la sustancia presente en los brotes de la patata que ella misma fabrica para defenderse de hongos e insectos y que, en cantidades altas, puede intoxicarnos. Cuando se comercializa la patata se controla que los niveles de solanina presentes no sean excesivos, pero por precaución si te encuentras alguna que tenga una parte verde o con brotes, asegúrate de eliminar bien esas zonas (es donde se concentra más solanina). Y no la consumas fuera de casa si mantiene su piel (ya cocinada) pero tiene un tono verdoso.

Boniato (batata o camote)

Nunca debe consumirse crudo porque es muy tóxico y puede dar lugar a delirios y convulsiones, ya que afecta al Sistema Nervioso Central. Hay que hervirlo bien para destruir el causante de todos esos síntomas, la dioscorina.

El tomate 

El tomate verde y también las hojas de la planta guardan en su interior tomatidina, que provoca alteraciones en el organismo humano, pese a que algunos estudios le atribuyen propiedades terapéuticas contra el colesterol y ciertos tumores. De todas maneras, ésa es la razón por la que hay que consumir los tomates cuando ya están maduros (no verdes) y nunca sus hojas.

Nuez moscada

Esta semilla, que se sigue usando para dar un toque picante a algunos guisos, resulta tóxica si se utiliza en exceso ya que contiene miristicina. En algunas personas (sobre todo en niños) puede dar lugar a convulsiones. Si se sospechara de esta intoxicación habría que provocar el vómito con rapidez y acudir al médico para que realice un lavado gástrico.

Judías blancas y rojas mal cocinadas 

Conviene cocinar muy bien estos alimentos (a 100º para que llegue a ebullición y habiéndolas dejado en remojo varias horas) porque de lo contrario mantienen un compuesto tóxico –las fitohemaglutininas– que pueden dar lugar a molestias estomacales serias. Y si prefieres tomarlas en puré, mejor que lo elabores en casa y así te aseguras de que se han cocido el tiempo adecuado (algo que no se puede controlar con los elaborados industrialmente).

Las setas (también las comestibles) 

Son un disfrute gastronómico en muchísimas preparaciones culinarias pero algunas personas notan malestar al tomarlas y no les falta razón. Ciertas setas comestibles también contienen sustancias potencialmente tóxicas (al igual que las no comestibles), como la hidrazina. Por suerte, al cocinarlas durante el tiempo necesario desaparece la mayor parte de ese compuesto tóxico. Eso sí, no utilices el agua de cocción.

https://mx.mujer.yahoo.com/fotos/la-parte-t%C3%B3xica-de-los-alimentos-slideshow/setas-comestibles-